糯米藕的做法

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发布于2024-01-28

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主料

藕(一段（700g）)，糯米(200g)

辅料

水(适量)，冰糖(适量)，牙签(4根)

厨具

高压锅、不粘锅

步骤

1、糯米淘洗干净，浸泡4小时。

2、藕，洗干净，去皮，切去一头，但是不要扔掉，作为盖子。

3、泡好的糯米倒掉水，填入藕的每个孔里。塞糯米时可以用筷子辅助，把堆积在上面的糯米往下推，但是不要用力顶糯米，塞的太饱煮的时候藕会开裂，糯米会散在锅里。

4、塞满糯米后，用牙签把盖子封上。

5、电饭煲里放上适量的水，没过藕是最好的，我买的藕太大了，水太多后期收汁时间会更久，所以我的水量只浸过藕的一半。再加上冰糖，选择豆类模式，把藕焖到软糯。

6、藕软糯后，连同汤汁一起倒到不粘锅里，开大火收汁，不时的用铲子往藕上淋汤汁。并且注意经常推一推藕，不要粘底。

7、汤汁收到浓稠时关火。藕取出放凉，汤汁另盛小碗内。

8、藕不烫手了切片，淋上汤汁就可以开动了。冷热都好吃。

菜谱简介

糯米藕我超爱的，填糯米时看看电视，一会就装满了，自己做经济实惠还安全卫生。

小诀窍

1.藕要买老的才糯，大的填糯米时才快，还要选笔直的，不然筷子插不进去。我买的这只有700g重，好大。2.糯米泡过更好。以前糯米不泡，在煮的过程中涨米了，然后悲剧的散了一锅的糯米。3.这样的颜色才是正常的，完全无添加。我也试过一半冰糖一半红糖，最后的颜色也是这样。熟食店里的糯米藕红红亮亮的，真不知道加了什么才会那么好看。4.收汁的时候注意别糊了就行。我不爱桂花，如果你喜欢桂花，收汁时可以加点桂花。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

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