鱼香香菇铁板鲈鱼的做法

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发布于2024-01-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鱼香香菇铁板鲈鱼的做法的相关教程：主料鲈鱼(600g)，香菇(适量)辅料厨具无步骤1、鲈鱼切斜刀，在双面抹上盐和白胡椒。裹上保鲜膜，放在冰箱里腌制6小时。2、将鱼从中间劈开。3、电饼铛里面倒上油。4、将鱼平放在电饼铛里面，用油刷均匀的

主料

鲈鱼(600g)，香菇(适量)

辅料

厨具

无

步骤

1、鲈鱼切斜刀，在双面抹上盐和白胡椒。裹上保鲜膜，放在冰箱里腌制6小时。

2、将鱼从中间劈开。

3、电饼铛里面倒上油。

4、将鱼平放在电饼铛里面，用油刷均匀的将油刷在鱼的两面。

5、盖上电饼铛，大概10分钟左右，打开盖子，看到鱼的表面变成焦黄色。

6、葱姜蒜都切成大片。

7、新鲜的香菇切片。

8、使用平底不粘锅，里面倒油，加入辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱煸炒出香味。

9、倒入香菇，煸炒。

10、加入酱油、盐、糖、白酒和适量没过香菇的水。

11、慢慢的放入煎好的鱼，盖盖子焖上5分钟，使得鱼肉入味。

12、出锅啦。小心的将鱼盛入盘子里面。

菜谱简介

老是在外面吃烤鱼，总是觉得太油了~这次买的鲈鱼不是鲜活的，想了想，实在不能吃清蒸的。只好退而求其次咯，在家试着做做烤鱼吧。可惜了，嘻嘻，铁板的力度不够，也怕把鱼给烤糊了，所以没有考出来，变成了煎鱼。但是误打误撞，这次的味道得到大家的一致好评！分享给大家咯！

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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