卤味拼盘的做法

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发布于2024-01-30

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主料

猪舌头(适量)，鸭胗(适量)

辅料

八角(适量)，生姜(适量)，大蒜(适量)，桂皮(适量)，干辣椒(适量)，香叶(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、锅里烧开水，放入清洗干净的猪舌和鸭胗。

2、烧几分钟后出现浮末捞出。

3、用小刀把舌苔刮干净，彻底清洁。

4、备好姜蒜，八角，辣椒等

5、锅里倒入清水，加入所有配料

6、把猪舌头和鸭胗放进去，烧开后倒入料酒

7、接着倒入生抽、老抽、调入盐等调料

8、大火烧开后转小火煮四十分钟

9、四十分钟后，汤汁就收得差不多了

10、待凉后，切片装盘即可。

11、辣椒炒着吃也不错。

小常识

鸭胗做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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