炸咸食的做法

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发布于2024-01-31

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主料

白萝卜(1个)，鸡蛋(1个)，面粉(适量)

辅料

盐(适量)，十三香((适量))，八角(2个)

厨具

炒锅

步骤

1、把面粉、鸡蛋用水搅和成面糊，面糊里不要有裹着生面的疙瘩，面糊尽量顺滑一点。

2、加入盐和十三香。

3、白萝卜擦成丝。

4、白萝卜丝和刚刚搅和好的面糊搅拌均匀。

5、锅中倒入油，放入两个八角一起烧热，把八角的香味熬出来。

6、油温合适的时候把白萝卜丝面糊用筷子夹一块放入油里，炸至金黄色，熟了捞出。

7、把油沥干，装盘，就可以吃了，酥酥的！

菜谱简介

爸爸说：我和你妈妈谈恋爱的时候，你奶奶经常做咸食给你妈妈吃！一个像零食的洛阳风味小吃。这个充满了传承味道的萝卜美食！冬天吃点萝卜对身体是有好处的！ 颜色金黄，鲜香松酥，没有了萝卜的生味儿，多了一种特殊的味道！热着吃超级棒，不能放太久！

小诀窍

因为两种萝卜一起吃不好，所以我就没放，味道也没什么差别嘛！

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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