甜不甩的做法
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主料
糯米粉(110克),冷水(90克),花生碎(20克),芝麻(5克),红糖(40克),姜汁(5克),清水(100克)
辅料
无
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、将糯米粉和冷水准备好。
2、红糖、花生碎、芝麻准备好。
3、将冷水慢慢加入糯米粉内,搅拌均匀。
4、活成面团。
5、分成20克一个的小汤圆,共10个。
6、滚水下锅,将汤圆煮熟。
7、冷水 姜汁 红糖,煮开改小火煮5分钟。
8、倒入煮好的汤圆。大火煮5分钟,中间注意将汤圆翻面,使之上色均匀。
9、铁锅小火炒熟花生碎,倒入熟芝麻,翻炒均匀,盛出待用。
10、将上色的汤圆捞出,撒上花生芝麻碎。
11、如果有黄糖片做出来效果更好,黄糖片和水的比例是1:1.
菜谱简介
糖不甩又名「如意果」,是汤圆的孖生兄弟。 口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。 相传糖不甩还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥各镇的埔田片一带,旧时男婚女嫁还比较保守,更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家相睇,如果女方家长同意这门亲事,便煮糖不甩招呼男方。男方看到端上桌上的是糖不甩,知道这门亲事甩不了了,于是大功告成,大碗糖不甩越吃越香,吃完一碗再添一碗,表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事,则煮打散鸡蛋的腐竹糖水,男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水,知道这门亲事散了,那就知趣一点,以后别再纠缠了,这时腐竹糖水虽甜在嘴巴,却苦在心上,匆匆喝上一口,便告辞而去。这样的事,对上年纪的东坑人来说,都非常清楚。 如今啊,糖不甩已经不仅仅出现在故事中、出现在相亲里,这美味的甜品已经根深蒂固停留在广东人的生活里,逐渐传递在各个城市的各个角落,在家,一样可以做美味的广式甜点糖不甩,一样可以告诉你心爱的人,我要黏住你哦~~~~
小常识
花生的作用
1.花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;
2.花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;
3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;
4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;
5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会;
6.花生性平,味甘;入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳,反胃,浮肿,脚气,乳妇奶少,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑等病症。
花生食用禁忌适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化,以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健;花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重,长久不愈;跌打损伤者不宜食用,因花生中有一种凝血因子,可使血淤不散,加重淤肿。
红糖的作用1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水,有补血活血的作用,在受寒腹痛时,也常用红糖姜汤来祛寒;
2.红糖对老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用;
3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病。
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