豆角炒肉片的做法

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发布于2024-02-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆角炒肉片的做法的相关教程：主料豆角(300克)，瘦肉(适量)辅料蒜(适量)，葱(适量)厨具炒锅步骤1、将豆角两头豆筋摘除，洗净，切成段。2、瘦肉洗净，切薄片。3、放入蒜蓉、五香粉、生抽、盐。4、搅拌均匀，腌制20分钟。5、锅中

主料

豆角(300克)，瘦肉(适量)

辅料

蒜(适量)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将豆角两头豆筋摘除，洗净，切成段。

2、瘦肉洗净，切薄片。

3、放入蒜蓉、五香粉、生抽、盐。

4、搅拌均匀，腌制20分钟。

5、锅中热油，爆香蒜蓉。

6、倒入豆角大火翻炒。

7、炒至变色，下适量盐翻炒至熟，盛起。

8、锅中热油，倒入肉片翻炒。

9、将豆角倒入炒锅中，两者翻炒匀即可。

菜谱简介

豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

小诀窍

有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透，腥味自会消失。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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