水晶海鲜球的做法

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发布于2024-02-11

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主料

琼脂（大菜丝）(适量)，大蟹钳(适量)，北极贝(适量)，青口(适量)，玉米粒(适量)

辅料

黄瓜(适量)，胡萝卜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备所需的材料。

2、取小量琼脂加上烧开。按比例加水。

3、将蟹肉，北极贝，青口切丁。

4、黄瓜去囊用雕刻刀切细丝七条（不分开）用做装饰花。（忘记拍成品图了）

5、胡萝卜切块用挖果心器将中间去掉。（用来固定海鲜球的）

6、将切丁的食材用调料爆炒之后捞起。

7、烧开的琼脂放少许盐调味。

8、将炒好的食材放入烧开的琼脂里搅拌均匀，熄火。

9、用小勺将煮好的琼脂海鲜羹舀入清洗干净（用开水泡洗）的空蛋壳里。

10、准备一个装鸡蛋的盒子，将装满的海鲜球放到盒子固定。

11、二十分钟以后琼脂凝固了（不用放入雪柜也能凝固），就像剥鸡蛋那样将蛋壳剥开，“水晶海鲜球”就成功做好了！

12、做好的“水晶海鲜球”。

小诀窍

温馨提示：
可以根据自己的想象力，用琼脂可以做出很多美味的甜品。
注意一点，琼脂和水的比例一定掌握好，太稀太稠都会影响口感。

小常识

琼脂做法技巧

1.琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果;

2.琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液;

3.琼脂用凉水泡软即可使用，一般常用做拌凉菜，还用于做软糖、羊糕等;

4.琼脂应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命，如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。注意防潮，置于干燥通风处保存。

琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

北极贝对人体有着良好的保健功效，有滋阴平阳、养胃健脾等作用，是上等的很好的食品和药材。北极贝肉每100克含：蛋白质14.8克钙485毫克铁27.5毫克锌6.88毫克磷239毫克维生素A180微克胡萝卜素2.9微克硒20.22微克此外，北极贝还含很多其他营养物质，总能量可达26.35兆焦/公斤。

玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。

可利尿消肿、退黄、降压

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