油豆腐烧肉的做法

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发布于2024-02-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了油豆腐烧肉的做法的相关教程：主料五花肉(适量)，油豆腐(适量)辅料葱(适量)，姜(适量)厨具焖烧锅步骤1、准备材料。2、准备调料。3、五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出。4、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量

主料

五花肉(适量)，油豆腐(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)

厨具

焖烧锅

步骤

1、准备材料。

2、准备调料。

3、五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出。

4、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开。

5、五花肉控干水分。

6、锅热后倒适量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化颜色变深冒小泡。

7、然后倒入五花肉翻炒。

8、再加入葱 姜 八角翻炒让糖色裹上五花肉。

9、倒入油豆腐。

10、加入做法2的料汁翻炒均匀。

11、再加入适量料酒。

12、盖盖大火煮开后转小火焖15分钟。

13、翻均匀收汁即可。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。

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