豆豉茄子炒豆角的做法

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发布于2024-02-17

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆豉茄子炒豆角的做法的相关教程：主料长条茄子(150克)，豆角(2根)辅料红辣椒(适量)，豆豉(适量)厨具炒锅步骤1、准备好所有原料；2、将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟；3、将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；

主料

长条茄子(150克)，豆角(2根)

辅料

红辣椒(适量)，豆豉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所有原料；

2、 将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟；

3、 将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；

4、水再次开后将豆角捞出沥干；

5、 锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；

6、 小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角；

7、一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；

8、翻炒均匀后盛入碗中。

菜谱简介

豆豉是湖南特产，所以决定用湘味做法来炒这道家常菜， 让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康， 使得茄子少吸油，我一般会提前预处理茄子， 也就是放入微波炉中高火转上两， 三分钟， 这样茄子基本将茄子预熟， 最后炒菜时只需要普通的油量， 但味道一样的好吃， 不信试试， 很好的窍门哟。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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