油泼扯面的做法

好酷屋

发布于2024-02-24

标签:面条姜末 400 20剂子更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了油泼扯面的做法的相关教程：主料面粉(400克)辅料厨具煮锅、炒锅步骤1、备面粉400克。2、撒入少量盐。3、陆续加入水，将面揉成软硬适中、光滑的面团。4、加盖饧制20分钟。5、备葱末、姜末及青菜。6、将面团放到案板上继续揉制。

主料

面粉(400克)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、备面粉400克。

2、撒入少量盐。

3、陆续加入水，将面揉成软硬适中、光滑的面团。

4、加盖饧制20分钟。

5、备葱末、姜末及青菜。

6、将面团放到案板上继续揉制。

7、搓成较粗的面团。

8、揪成大小均匀的面剂子。

9、面剂子搓成长条。

10、刷油。

11、加盖塑料薄膜，饧制15到20分钟。

12、案板刷少量油，取出一条面剂子，轻轻擀成较厚的长片。

13、中间压一下，再轻轻拉长一倍。

14、连续做面片。

15、双手将面片缓缓拉长。

16、上下摆动，扯成长面条。

17、将长面条折起，从中间撕开。陆续扯好其它面片。

18、入开水锅，煮大约3分钟。

19、碗中放盐。

20、放生抽、香醋。

21、调好的味汁。

22、浆面条盛入碗中。

23、放葱姜。

24、放辣子面，将热油泼在辣子面上。

25、来一张特写。

26、放入焯好的青菜，即可。

菜谱简介

油泼扯面是陕西著名的小吃。抻长煮好的面条，又韧又筋，再配上鲜红的辣面、碧绿的香葱、金黄色的姜末、滚烫的热油泼在辣面上，发出滋滋的响声。辣油、葱花、姜末的香味融合在一起，调上酱油香醋，所有的调味料均匀粘在面条上，一碗色香味俱佳的油泼面就做成了。对于过年吃腻了大鱼大肉的人们来说，谁又可以抵挡这样一道妈妈亲手做的年味菜呢！

小诀窍

以上所有调味料是按400克面粉配制，如面粉用量减少，调味料应按比例减少。图中只做部分演示，供参考。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的油泼扯面的做法,油泼扯面怎么做,油泼扯面的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/65d940bcc4a6e735220c1e0c.html

相关推荐