茴香菜炒肉丝的做法

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发布于2024-02-27

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了茴香菜炒肉丝的做法的相关教程：主料瘦肉(150克)，茴香菜(100克)辅料厨具炒锅步骤1、瘦肉洗净血水后切成肉丝。2、切好的肉丝放入碗里，加入少量盐和酱油略腌制一会。3、葱、姜、蒜切碎备用。4、茴香菜洗净后切成小段备用。5、炒锅倒

主料

瘦肉(150克)，茴香菜(100克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、瘦肉洗净血水后切成肉丝。

2、切好的肉丝放入碗里，加入少量盐和酱油略腌制一会。

3、葱、姜、蒜切碎备用。

4、茴香菜洗净后切成小段备用。

5、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜炒出香味。

6、放入肉丝炒散炒熟。

7、放入茴香菜翻炒熟。

8、调入少许盐，淋入少许香油翻炒均匀即可关火装盘。

菜谱简介

茴香是去年种的今年从根部萌发出了几株新蘖，隔段时候可以采一些茴香叶做菜。小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即为茴香菜。茴香菜和它的种子都具有一种特殊的香气，具有健胃理气的功效。

小诀窍

腌肉时已经放入一些盐，最后放盐时一定要尝尝味后再决定放盐量。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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