玉米烙的做法

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发布于2024-02-29

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了玉米烙的做法的相关教程：主料玉米罐头(适量)，淀粉(适量)，糯米粉(适量)，炼乳(适量)辅料无厨具平底锅步骤1、1、将玉米罐头的水沥干，切记仍然要保持玉米表面湿湿的状态2、2、拌入一勺炼乳3、3、糯米粉与淀粉1：1加入玉米粒

主料

玉米罐头(适量)，淀粉(适量)，糯米粉(适量)，炼乳(适量)

辅料

无

厨具

平底锅

步骤

1、1、将玉米罐头的水沥干，切记仍然要保持玉米表面湿湿的状态

2、2、拌入一勺炼乳

3、3、糯米粉与淀粉1：1加入玉米粒内，拌匀

4、4、不粘平底锅内加少许油，倒入玉米粒，铺平，煎至玉米粒相互粘连形成饼状

5、5、加入没过玉米量的油，炸脆

6、6、锅内油倒掉，稍稍控一下油，即可装盘，撒上点砂糖。

菜谱简介

在我的认知里，是没有人能抗拒玉米烙的美味的。金灿灿的玉米粒，晶莹剔透的砂糖，咬上一口，香甜爽脆，仿佛可以感觉到玉米在口中一粒粒爆开，回味无穷。。。。我妈一向是淡定的饭来伸手党，给啥吃啥，不问做法不问出处。但遇到玉米烙也开始不淡定了，第一次，她郑重的说：我决定了，要学会做这道菜！。。。我心中那个澎湃啊！。。。。其实我的玉米烙之路并非一帆风顺，发现有些东西就是和自己不对付，像戚风、像冰欺凌、像面包。做了一遍又一遍，方法改进了一个又一个，总是赶脚吃一堑长不了一智，一如既往的失败。虽然现在除了戚风一个个都克服了，但一遍遍重做的经历依然让我心有余悸。。。现在回想总结做玉米烙的成功秘诀就是必须大手笔：玉米粒尽管用，粉类尽管放，油也尽管倒。看似精细的一道菜，保持粗线条才更容易成功！

小诀窍

1、用罐头玉米是最方便的，而且效果也很好。如果排斥罐头的话也可以自己刨玉米粒，但需将玉米煮熟。
2、高手做的话其实只用淀粉，但由于淀粉粘性不高，容易散架而导致失败。加了糯米粉则可弥补淀粉的不足，提高成功率。
3、煎玉米粒时不要过多的去动它，只能稍微晃晃锅子，否则刚粘连起来的部分很容易就散架了。

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

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