辣拌如意紫甘蓝的做法

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发布于2024-03-03

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主料

紫甘蓝(200克)，金针菇(150克)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、准备好紫甘蓝、金针菇、姜蒜。

2、准备好生抽、芝麻油、白醋。

3、生姜独蒜洗净、切末，放入碗中。

4、倒入白醋，拌好成味汁。

5、紫甘蓝洗净、切细丝。

6、切好的紫甘蓝丝，入开水中焯一会；捞起，沥干水分。

7、焯好的甘蓝丝放入盘中。

8、金针菇切掉根部，洗净，入开水中焯一会，捞起。

9、金针菇放在紫甘蓝上，淋上味汁。

10、加入自制红剁椒。

11、倒入生抽、芝麻油；吃时拌匀。

菜谱简介

百度一下：紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。辣拌如意紫甘蓝，金针菇脆嫩爽口，加上紫甘蓝那梦幻的紫色，淋上红红的剁椒，酸辣开胃，美艳迷人······

小诀窍

金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。

小常识

紫甘蓝做法技巧

紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。

强身健体、维护皮肤健康；

燃烧脂肪、减肥

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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