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金蚝鲜味砂锅煲的做法

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发布于2024-03-04

好酷屋教程网小编为您收集和整理了金蚝鲜味砂锅煲的做法的相关教程:主料金蚝干(3个),带子(150g),燕饺(10个),淮山药(150g),杏鲍菇(100g),笋衣(100g),黄金菇(100g),水发黑木耳(80g),白菜(200g)辅料浓汤宝(2小盒)厨具砂锅步

主料

金蚝干(3个),带子(150g),燕饺(10个),淮山药(150g),杏鲍菇(100g),笋衣(100g),黄金菇(100g),水发黑木耳(80g),白菜(200g)

辅料

浓汤宝(2小盒)

厨具

砂锅

步骤

1、先提前把黑木耳、干的黄金菇和干笋衣都泡发好备用

2、金蚝干洗净备用

3、带子用90度左右的水焯烫10秒钟捞出备用

4、杏鲍菇切片、淮山药切段

5、油豆腐一切两半以便入味和燕饺一起备用

6、砂锅中放少许油,放姜末和杏鲍菇片炒

7、炒至杏鲍菇的水分被逼出来并把水分煎干

8、把泡发好的黑木耳、黄金菇和笋衣倒入翻炒1分钟

9、放入白菜炒至菜变软

10、放入金蚝干和山药段

11、把泡黄金菇的水倒入

12、放入猪骨味浓汤宝,放两个浓汤宝,不用再加盐哦

13、加少许胡椒粉

14、大火煮开后转中小火,盖上盖子煲15分钟左右

15、加入油豆腐和燕饺继续煲5分钟

16、最后把带子放入煮半分钟即可关火,上桌时撒上香葱即可

菜谱简介

今天这个热气腾腾的砂锅煲,食材选用了金蚝干。金蚝干是由生蚝晒干而成的,因色泽金黄而称金蚝。生蚝属牡蛎科是双壳类软体动物,营养价值: 营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。《本草纲目》讲,肉多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒。冬季进补,用金蚝干搭配山药等,是补肾养精的绝佳搭配。今天的砂锅煲就是用了金蚝干搭配山药、食用菌和豆腐等,冬天吃即暖身又养生,一举多得哦

小诀窍

1.用了浓汤宝,基本不用调味了,盐也不用放,我因用了海鲜所以加了少量胡椒粉2.出锅时还可以撒香菜碎,但这两天我们这里下雪,屋里没有就没放

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

杏鲍菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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