金蚝鲜味砂锅煲的做法
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主料
金蚝干(3个),带子(150g),燕饺(10个),淮山药(150g),杏鲍菇(100g),笋衣(100g),黄金菇(100g),水发黑木耳(80g),白菜(200g)
辅料
浓汤宝(2小盒)
厨具
砂锅
步骤
1、先提前把黑木耳、干的黄金菇和干笋衣都泡发好备用
2、金蚝干洗净备用
3、带子用90度左右的水焯烫10秒钟捞出备用
4、杏鲍菇切片、淮山药切段
5、油豆腐一切两半以便入味和燕饺一起备用
6、砂锅中放少许油,放姜末和杏鲍菇片炒
7、炒至杏鲍菇的水分被逼出来并把水分煎干
8、把泡发好的黑木耳、黄金菇和笋衣倒入翻炒1分钟
9、放入白菜炒至菜变软
10、放入金蚝干和山药段
11、把泡黄金菇的水倒入
12、放入猪骨味浓汤宝,放两个浓汤宝,不用再加盐哦
13、加少许胡椒粉
14、大火煮开后转中小火,盖上盖子煲15分钟左右
15、加入油豆腐和燕饺继续煲5分钟
16、最后把带子放入煮半分钟即可关火,上桌时撒上香葱即可
菜谱简介
今天这个热气腾腾的砂锅煲,食材选用了金蚝干。金蚝干是由生蚝晒干而成的,因色泽金黄而称金蚝。生蚝属牡蛎科是双壳类软体动物,营养价值: 营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。《本草纲目》讲,肉多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒。冬季进补,用金蚝干搭配山药等,是补肾养精的绝佳搭配。今天的砂锅煲就是用了金蚝干搭配山药、食用菌和豆腐等,冬天吃即暖身又养生,一举多得哦
小诀窍
1.用了浓汤宝,基本不用调味了,盐也不用放,我因用了海鲜所以加了少量胡椒粉2.出锅时还可以撒香菜碎,但这两天我们这里下雪,屋里没有就没放
小常识
杏鲍菇做法技巧
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。
杏鲍菇的作用提高免疫功能、
抗癌、
降血脂、
降低胆固醇、
防治心血管疾病、
促进胃肠消化、
美容养颜。
白菜做法技巧1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。
2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。
4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。
白菜的作用1、增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3、通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4、促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜食用禁忌1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。
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