布列塔尼小酥饼的做法

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发布于2024-03-04

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主料

低筋面粉(200克)，糖粉(80克)，香草精(2滴)

辅料

黄油(120克)，蛋黄(1个)，朗姆酒(10ML)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好所需要的材料。

2、将黄油放室温下软化后加糖粉搅拌均匀。

3、再加入香草精、蛋黄搅拌均匀。

4、再加入朗姆酒搅拌均匀。

5、过筛入低筋面粉搅拌均匀。

6、活成一个光滑的面团（在活的过程中如果比较粘手的话可以加少量面粉防粘）。

7、活好的面团醒20分钟后，擀大约7-8毫米厚的面皮，用圆型模具压成一块块。

8、压好的圆饼上用刀划上花纹。

9、摆如铺好油纸的烤盘中，中间留一定的空隙，烤的过程中它会有一点变大的。

10、放置烤箱中层上下火120度，烤大约20分钟，表面上色即可。

菜谱简介

布列塔尼小酥饼，很酥的一款小酥饼，刚烤好时还是软软的，散发着香草的香气与朗姆酒的香气，冷却后就变的酥酥的，吃上一口回味无穷，甜而不腻，而且做法简单，大人小孩都喜欢，当零食，充充饥都可以，是一款值得收藏进烘焙日记的饼干。

小诀窍

1、这款黄油是不需要打发的，如果在室温下不太好软化或需要太长时间，也可以放微波炉里稍微转一下或在锅中加少量的水隔水加一下热使其半融化。2、活好后的面团是比较软的在擀的过程中要轻轻的擀，不要太用力。3、没有圆型模具的话可以找一个圆型口的东西，我这里用的是红酒杯的口压制的。4、摆如烤盘中的饼干一定不能离的太近，烤的过程中会变大一点的。5、划上的花纹尽量深一些，因为受热后纹路会融合在一起。5、烤箱的温度也可以根据自己的烤箱做调节，原则是中温烤熟上色。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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