清新草莓挞的做法

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发布于2024-03-09

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主料

挞皮：低筋面粉(100g)，挞皮：杳仁粉(15g)，挞皮：无盐黄油(60g)，挞皮：糖(15g)，挞皮：盐(1g)，挞皮：蛋黄(1个)，挞皮：牛奶(20g)，奶油酱：牛奶(细砂糖20g)，奶油酱：蛋黄(1个)，奶油酱：低筋面粉(5g)，奶油酱：玉米淀粉(5g)，奶油酱：淡奶油(80g)，挞皮：杳仁粉(15g)，挞皮：糖(15g)，奶油酱：蛋黄(1个)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好挞皮材料

2、冷藏室拿出来的黄油切小丁，放入大碗里，加盐和糖

3、加入粉类

4、用手搓均匀

5、加入蛋黄和牛奶拌均匀

6、和手揉成一个面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时

7、取出面团擀开，铺上派模上，压平整贴服以后，用擀面仗压一圈，按压出多余的面皮

8、用叉子扎上小孔，防止烤的时候膨胀

9、在做好的挞胚上铺上油纸。装满黄豆，预防烤的时候膨胀，送入预热好的烤箱195度，烤20分钟后取出豆子，再烤10分钟使挞皮上色即可

10、制作奶油酱：奶油酱的材料除白糖以外，全部混合，搅拌均匀

11、过滤一遍

12、放入小锅里，加入白糖，用小火边加热边搅拌成浓稠的奶酱

13、做好的奶酱填入挞胚里

14、清新草莓挞

15、盖上草莓，撒一层糖粉装饰一下，或淋上果酱也是非常好吃的

16、成品

菜谱简介

草莓季总是少不了买草莓。每年都会做几个应景的草莓挞给我家的小朋友们，今年选用的君之的配方，挞皮酥香，奶酱香甜还有美丽的草莓，让人垂涎欲滴，小朋友说还是用小挞的更方便吃着……

小诀窍

1.烘烤的时间和温度供参考！2.挞皮加入杏仁粉非常好吃，没有的可省略3.牛奶的量不要一次性加入哦，面粉的吸水性是有差别的，少量多次的加入，以面团为软硬适中为标准

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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