葱爆蛏子的做法

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发布于2024-03-15

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主料

蛏子(一斤)，蒜瓣(适量)，料酒(适量)

辅料

小葱(适量)，生姜(适量)，酱油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备一斤蛏子，呵呵（小策海鲜有售）一斤大概20多个，也别肥，而且里面无沙哦！~

2、用牙刷一个一个仔细刷一遍，我家卖的是无沙的蛏子，外面洗干净就可以了

3、洗干净了，这蛏子肥吧

4、冷水下锅，将蛏子焯水，半熟即可

5、轻轻一掰，壳就掰开了，取肉，壳待用。

6、把蛏子肉都一个一个剥出来。

7、起锅热油，爆香葱白，姜片。蒜

8、再倒入小葱超出更浓郁的香味

9、倒入蛏子肉翻炒，烹入料酒，盐。继续翻炒，

10、选取几只漂亮的壳排成一圈

11、用蒸鱼豉油做汤底

12、将炒好的蛏子肉摆放在壳中间，像花儿开放一样。呵呵。

小常识

蛏子做法技巧

烹饪指导：

蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

补阴、

清热、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

产后补虚。

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