什锦炒饭的做法

好酷屋

发布于2024-03-18

标签:鸡蛋米饭杂菜蛋壳漏斗更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了什锦炒饭的做法的相关教程：主料米饭(一盒)，杂菜(2把)，鸡蛋(2只)辅料大红肠(1段)厨具炒锅步骤1、2只鸡蛋加少许盐打散，杂菜备用，红肠切丁。2、锅里倒入植物油，烧热，倒入鸡蛋。3、炒好的鸡蛋碾碎。盛出来备用。4、用锅内剩

主料

米饭(一盒)，杂菜(2把)，鸡蛋(2只)

辅料

大红肠(1段)

厨具

炒锅

步骤

1、2只鸡蛋加少许盐打散，杂菜备用，红肠切丁。

2、锅里倒入植物油，烧热，倒入鸡蛋。

3、炒好的鸡蛋碾碎。盛出来备用。

4、用锅内剩余的少许油炒杂菜，加一点点清水，以防糊锅。炒好的杂菜盛到放鸡蛋的碗里。

5、米饭从冰箱取出后，在微波炉里要加热片刻，然后起油锅，倒入米饭，加热后的米饭不会结块。不停的翻炒米饭，使米饭分散开。

6、待米饭炒好后，倒入之前炒好的杂菜丁，鸡蛋，以及切好的大红肠。撒上小葱。装盘食用。

菜谱简介

一份饭炒的好不好，关键就是看饭粒是不是颗颗分明，油光剔亮。如果饭都是结成一团没有炒开，那自然这饭是不好吃的。而我们通常都是用剩下的米饭来做炒饭吃，冷却后的饭容易结团，让饭粒轻松分开的秘诀就是在下锅炒之前先用微波加热，热好的米饭，自然就松散开来，炒起来不再结团，颗颗分明。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的什锦炒饭的做法,什锦炒饭怎么做,什锦炒饭的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/65f7a1889f17b0e89302f86c.html

相关推荐