菠萝咕咾肉的做法

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发布于2024-03-22

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主料

里脊肉(200克)，菠萝(150克)

辅料

青椒(1个)，鸡蛋(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、1.准备材料，菠萝切与肉差不多大小的块，青椒切片备用。

2、2.里脊肉切成1.5cm左右的块，加一点胡椒粉，淀粉，生抽一小勺，油1小勺腌制15分钟左右。

3、3.腌好的肉加蛋液拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，均匀的粘一层。

4、4.放在筛网里抖掉多余的粉。

5、5.第一次过油，中小火炸3分钟表面微黄捞出；第二次过油，大火炸1分钟至表面金黄，捞出沥干油。

6、6.小碗里倒入番茄酱，白醋，盐，清水调匀备用。

7、7.锅里不用倒油，倒入料汁，中火烧开倒入水淀粉

8、8.熬至稍微粘稠。

9、9.倒入肉，青椒，菠萝肉快速翻炒

10、10.均匀挂上料汁即可。

小诀窍

小贴士：
1.腌肉的时候最后裹层油。
2.炸两遍肉是为了外焦里嫩，第一次中小火慢炸，第二次大火快炸。
3.喜欢吃菠萝的可以多放点菠萝。

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

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