香葱菠萝包的做法

好酷屋

发布于2024-03-25

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香葱菠萝包的做法的相关教程：主料高粉(175克)，牛奶(110克)，酵母(3克)，糖(30克)，盐(1克)，黄油(10克)辅料黄油(20克)，低粉(75克)，糖粉(30克)，蛋液(6克)，盐(3克)，葱花(适量)，表面蛋液(适量

主料

高粉(175克)，牛奶(110克)，酵母(3克)，糖(30克)，盐(1克)，黄油(10克)

辅料

黄油(20克)，低粉(75克)，糖粉(30克)，蛋液(6克)，盐(3克)，葱花(适量)，表面蛋液(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、香葱菠萝皮:葱花放微波炉加热150秒，分5次进行，每30秒打开用牙签翻动一下再做下一步。

2、菠萝皮材料同放一盘内(低粉75克，糖粉30克，黄油 20克，蛋液6克，盐3克)

3、稍拌一下后加入脱水葱花。

4、拌均匀后分成4等份，放冰箱冷藏待用

5、把中种材料放在面包机里(高粉 100克，牛奶85克，酵母3 克，糖15克)

6、发酵2.5倍大，转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）。

7、面团材料拌均匀后加入黄油

8、拌至材料出膜。

9、发酵2.5倍大。

10、开动面包机，让面团排出气体，静置30分钟。

11、把面团分成4等份，静置10分钟。

12、取面团擀圆片状

13、卷成橄榄状，放在模具里

14、置烤箱中，把上下火调至40度左右的位置，里面放一杯清水

15、发酵至9分满。

16、把香葱菠萝皮用薄膜包着擀成椭圆状。

17、在发酵好的面团上扫上蛋液。

18、盖上香葱菠萝皮，用刀轻划上菱形线条，在皮上也涂上蛋液。

19、烤箱预200度，把烤盘放进烤箱中层，转上下火180度。

20、面包烤20分钟左右即可取出，晾至常温食用。

菜谱简介

自从长帝CKTF-32GS3.5版电烤箱来我家后，一直都没试过它的发酵功能，所以这次这款面包的最后一道发酵就选择在长帝CKTF-32GS3.5版电烤箱里进行，效果真的是没得说呀！温度任意调节，时间要快要慢都没有问题，喜欢！点赞！还是用老方法中种法做面包，在菠萝皮里添加脱水葱花，吃起来葱香阵阵，皮脆包软，（不明白酒店里香葱菠萝包为啥没多少葱的，葱是这么的便宜），因为只做了4个，晾凉后一下就没了，总算有些明白为什么菠萝包这么经典了！

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的香葱菠萝包的做法,香葱菠萝包怎么做,香葱菠萝包的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6600e040a45def16a50f7560.html