法式豆浆蘑菇浓汤的做法

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发布于2024-04-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了法式豆浆蘑菇浓汤的做法的相关教程：主料蘑菇(100g)辅料豆浆(700ml)，面粉(20g)厨具煮锅、炒锅步骤1、大蒜切碎；2、洋葱切碎；3、蘑菇洗净，切片；4、用少量豆浆化开面粉，搅拌均匀成豆浆面糊备用；5、烧热平底锅，不放油，直接

主料

蘑菇(100g)

辅料

豆浆(700ml)，面粉(20g)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、大蒜切碎；

2、洋葱切碎；

3、蘑菇洗净，切片；

4、用少量豆浆化开面粉，搅拌均匀成豆浆面糊备用；

5、烧热平底锅，不放油，直接煎炒蘑菇片，至两面金黄上色，盛出备用；（锅要热，火要大，迅速煸黄，否则会出水）

6、起炒锅，下入少许色拉油（或黄油），爆香蒜末和洋葱末；

7、加入少许白葡萄酒（或料酒），炒出香味；

8、加入煸炒过的蘑菇片和其余大部分豆浆；

9、加入1片香叶，中火煮至沸腾；

10、加入盐和糖调味；

11、加入豆浆面粉糊，不要一次全部加入哦，少量多次；

12、边加热边搅拌，并适当添加豆浆面糊调整浓度，至汤汁浓稠关火即可。

菜谱简介

喜欢喝浓汤，又怕热量高。想让美味没有负担，其实也很简单，改变一下烹调的手法，替换一些高脂高热的材料，一样可以做出口感味道一流的经典食物。

小诀窍

装盘后，撒上适量黑胡椒粉调味。

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

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