蔬菜海鲜涮涮锅的做法

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发布于2024-04-06

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主料

锅底：甜玉米(两条)，锅底：干香菇(5朵)，锅底：红萝卜(1根)，锅底：白菜梗(几片)，锅底：贝壳(500克)

辅料

牛肉(400克)，鲜虾(300克)，肉丸等(600克)，金针菇(250克)，海鲜菇(250克)，面筋(150克)，海南菜（皇帝菜）(1扎)，西洋菜(1扎)，娃娃菜(1颗)，姜片(10片)，莲藕(1节)，土豆(1个)

厨具

煮锅

步骤

1、香菇用水泡发然后洗干净，红萝卜去皮切块，娃娃菜洗了切几片梗，甜玉米洗好切段，姜片5片。

2、锅里放2/3锅清水煮开，然后把准备好的锅底倒进去煮30~60分钟。利用这些时间再去处理其他材料。

3、牛肉洗好，横纹切成薄片，用姜丝，生粉，生抽，盐，花生油，搅拌调味。

4、贝壳买回来后，先用冷水泡一下，彻底把泥沙弄干净，然后摆放好。

5、虾子买回家后马上用冰水养着，要吃的时候再洗好捞起来。

6、肉丸等洗好，面筋洗干净剪成块。

7、土豆和莲藕都分别削皮，切片，用水冲干净以免变色。用碟子码好。

8、金针菇、海鲜菇去掉根部，洗干净备用。

9、各种肠仔洗好，放碟子。

10、海南菜（也叫皇帝菜）摘好，洗三道水直到干净为好。

11、西洋菜摘好，洗三道水直到干净为好。

12、一小时过去后，蔬菜汤底也煮好了，打开放点花生油和盐进去。

13、然后把贝壳倒进去煮开，就变成海鲜蔬菜汤了。接着我一般先汤虾子，趁还活的新鲜呀。其他食物依自己的意思烫着吃吧，自己在家DIY，不用担心时间问题，吃的就是高兴。

14、洋洋洒洒的摆了一桌子，大约买了130大洋吧，调料按家人的喜好自己去调，酸甜苦辣都可以。其实这些份量足够6人吃了。

菜谱简介

今天休息，本想出去吃个自助火锅，又怕太热闹了，还是自己买材料回来做吧。于是，一家三口出去兜了一圈，把材料买了一大堆回来。其实，从小时侯开始，我妈妈就做火锅给家里人吃，不过我们那时候的叫法是打边炉，因为是用一个小火炉在底下加热，边煮边吃。我们平时吃的也比较清淡，蔬菜是最爱吃了。于是今天，锅底也是主要用蔬菜玉米来煲汤，然后加入贝壳鲜虾，这样味道更鲜美了。不过因为蔬菜这些比较寒性，所以放了好几片生姜进去中和一下。。。

小常识

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