盐水鸭胗的做法

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发布于2024-04-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了盐水鸭胗的做法的相关教程：主料鸭胗(400克)辅料花生(适量)，洋葱(适量)，香菜(适量)厨具煮锅步骤1、在鸭胗中放入适量的盐；2、用力搓，特别是皱折处；3、再用流水清洗干净；4、锅中放入适量的水，加入鸭胗，再放入姜片、葱段

主料

鸭胗(400克)

辅料

花生(适量)，洋葱(适量)，香菜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、在鸭胗中放入适量的盐；

2、用力搓， 特别是皱折处；

3、再用流水清洗干净；

4、锅中放入适量的水，加入鸭胗，再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐；

5、盖上盖， 大火煮开， 小火煮上半个小时；

6、 煮好后捞出放凉， 切成片；

7、再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油；

8、搅拌均匀即可；

9、端上桌啦。

菜谱简介

夏天拌凉菜是个不错的选择，不但美味而且开胃。今天我要给大家上道星级凉拌菜（下酒菜）----盐水鸭胗，鸭胗又名鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

小常识

鸭胗做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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