冰镇咕噜肉的做法

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发布于2024-04-08

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了冰镇咕噜肉的做法的相关教程：主料瘦肉(适量)辅料糖(适量)，淀粉(适量)，蛋清(适量)，面粉(适量)厨具不粘锅、平底锅步骤1、瘦肉切厚块，用蛋清，淀粉腌制2、沾淀粉炸3、炸后捞起，沥干待用4、调料汁：糖/醋/料酒/番茄酱5、锅底

主料

瘦肉(适量)

辅料

糖(适量)，淀粉(适量)，蛋清(适量)，面粉(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、瘦肉切厚块，用蛋清，淀粉腌制

2、沾淀粉炸

3、炸后捞起，沥干待用

4、调料汁：糖/醋/料酒/番茄酱

5、锅底留点油，加汁加肉

6、拌均待用

7、小碗水加糖

8、先大火，后小火煮至焦糖色

9、加入第6步，让肉充分沾住糖

10、准备一些冰块

11、沾好糖的肉讯速丢到冰块里，稍抖动，装盘就可以吃了（盘里先摆好菠萝丝和青椒丝）

菜谱简介

要是嫌麻烦，到第6步就可以吃了。我认为，多加一点时间，多一种尝试，你则能吃到更多不一样的美味。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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