萝卜泡菜的做法

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发布于2024-05-01

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主料

心里美萝卜(1颗)，胡萝卜(适量)，卷心菜(适量)

辅料

干辣椒(适量)，白酒(适量)，姜(适量)，清水(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、胡萝卜、心里美萝卜、卷心菜、姜、盐、花椒、香叶、八角、干辣椒、白酒。

2、锅中加适量清水，把花椒、八角、香叶倒入锅中小火熬开5分钟，

3、倒入白酒、盐关火。

4、盖盖直到凉透。

5、心里美萝卜去外皮，保留内皮。

6、削下内皮，萝卜切丝或者片。

7、胡萝卜和卷心菜切块或者切丝。

8、各种菜放入容器，萝卜内皮也可以吃的，再倒入凉好的泡菜汁。

9、容器密封，腌两三天后即可使用，我禁不住12小时候就开盖吃了，开盖时样色正红艳。

10、吃时用适量生抽、香油和鸡精调味，清香爽口。我又卖弄一下用饼干模具做个如花造型，美味、养眼。

11、心里美萝卜腌时间长了，颜色会淡，泡菜汁会变红，我又在菜坛里加了些白萝卜片，竟变成粉色了，吃的时候随便拍了一张。款款都漂亮。

菜谱简介

萝卜也疯狂，再普通的菜也要吃个好心情，菜还是那个菜，换个造型，吃着心里美，心里真的感觉美。

小常识

心里美萝卜做法技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量;

3.心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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