胡萝卜猪肝的做法

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发布于2024-05-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了胡萝卜猪肝的做法的相关教程：主料猪肝(适量)辅料胡萝卜(适量)，葱姜(适量)厨具炒锅步骤1、材料图。2、猪肝切薄片儿，葱姜切碎，加葱姜碎，料酒，生抽，盐，腌上。　3、胡萝卜切片。4、胡萝卜片焯水，这样子可以跟肝一起熟，避免肝炒得

主料

猪肝(适量)

辅料

胡萝卜(适量)，葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料图。

2、猪肝切薄片儿，葱姜切碎，加葱姜碎，料酒，生抽，盐，腌上。　

3、胡萝卜切片。

4、胡萝卜片焯水，这样子可以跟肝一起熟，避免肝炒得太老。

5、肝片下锅前淋去多余的汤水。

6、炒锅倒油，油要炒多些，烧热后下腌好的肝片快炒，

7、肝片儿变色后下葱姜碎快炒。

8、下焯过水的胡萝卜。

9、淋生抽调味儿，出锅即可。

菜谱简介

女儿从小不挑食，就是吃得很少，加之早产，看起来总是比同龄的孩子小瘦小些，这一次住院查微量元素，说缺铁缺锌，出院带了不少的药，天天吃，别说孩子了，我都有点受不了。怎么着，这当妈的也算会做饭，还是在饭菜上多下点工夫吧！

小诀窍

１、肝一定要切薄片儿，滑油后很容易熟。

２、用葱姜加料酒可以去掉腥味儿。

３、滑油之前尽可能淋去多余的汤水。

４、买回来的肝可以放在清水中漂洗，也可用淘米水泡洗，比较容易去掉血水。

小常识

猪肝做法技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3.治疗贫血配菠菜最好；

4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

补肝明目养血

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

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