红烧野猪肉的做法

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发布于2024-05-04

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主料

野猪肉(500g)，花椒(适量)，姜(适量)，八角(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)，辣椒(适量)

辅料

植物油(适量)，盐(适量)，料酒(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，醋(适量)，冰糖(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、野猪肉处理干净，切小块

2、冷水下锅，野猪肉腥味大，放入姜片和料酒一起焯水，水开后烧5分钟。

3、洗净血沫，捞出沥干水分。

4、准备好香料，烧肉时可以适量多放花椒。

5、锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好后放入汆水后的野猪肉翻炒上色。

6、放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒等香料炒片刻。

7、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

8、锅中加水没过野猪肉，加入少量醋，大火烧开后转中小火，今天我炖了大约1.5小时，肉熟水变少时加盐调味，大火收汁。

9、出锅装盘，这真正的野猪肉味道就是不一样，非常的软糯鲜香。

菜谱简介

几个朋友出去打猎收获了一头野猪，趁着新鲜也给我拿了一块，也让我见识了真正的野猪肉，野味浓郁、瘦肉率高，尤其是猪皮可以说是超厚的，用了红烧的方法来做这道菜，软糯鲜香。

小常识

花椒的作用

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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