豆沙蛋黄月饼的做法

好酷屋

发布于2024-05-04

标签:月饼豆沙咸蛋蛋黄模具更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆沙蛋黄月饼的做法的相关教程：主料低筋面粉(100克)，转化糖浆(75克)，枧水(2克)，玉米油(25克)，咸蛋黄(6个)，红豆沙(330克)，蛋黄（刷表面用）(1个)辅料无厨具电烤箱步骤1、转化糖浆，枧水，玉米油混合。2、用筷子

主料

低筋面粉(100克)，转化糖浆(75克)，枧水(2克)，玉米油(25克)，咸蛋黄(6个)，红豆沙(330克)，蛋黄（刷表面用）(1个)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、转化糖浆，枧水，玉米油混合。

2、用筷子搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉。

4、用筷子搅拌均匀。

5、戴上一次性手套或手上抹油，将面团抓匀。

6、包上保鲜膜放入冰箱冷藏2个钟头左右。

7、准备好红豆沙，分成55克每份搓圆备用。

8、准备好咸蛋黄。

9、将豆沙按扁，放入一个咸蛋黄。

10、包好。

11、同样方法包好其他的咸蛋黄。

12、将饼皮从冰箱取出，分成6分，每份约35克。

13、手上抹油或扑高粉防粘，取一份饼皮按扁，放一个包好的豆沙蛋黄馅，像包汤圆一样，慢慢的往上推，收口。

14、揉圆，放到高粉中滚一圈防粘。

15、模具刷油或刷高粉，将月饼胚放入，用手轻轻按压。

16、把月饼模具倒扣在不粘烤盘里，用力压出花纹，提起模具把月饼推出。

17、同样方法做好其他的月饼胚。

18、送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10分钟。（请忽略月饼的数量)

19、戴上隔热手套将烤盘取出，待月饼降温后刷一层蛋黄液（蛋黄液不要刷的太厚，薄薄的一层烤好后最漂亮了）。

20、再次送入烤箱中层，上下火180度，10分钟左右。

21、刚烤好的月饼表皮很脆，放上2天，待回油后食用。

22、花纹明显，非常漂亮。

23、自己做的没有任何添加剂，待降温后最好放冰箱冷藏保存。

24、给月饼“穿上”外衣，送给亲戚朋友那是相等不错的一件事情呢。

菜谱简介

又是一年月饼季，当然少不了自己DIY的无添加放心月饼了，月饼的种类里，我最爱广月了，去年抱着失败的心态开始尝试自己做月饼，没想到最后居然成功了，有了去年的经验，今年的月饼做起来就更加的得心应手了，现在将菜谱上传，里面提到的很多小细节，对新手来说都特别有帮助哦！

小诀窍

请根据自家烤箱的脾性调节温度；普通烤盘请记得加垫油纸或锡纸；模具用的是100克的月饼模；这个方子皮和馅的比例稍微做了调整，皮比较薄，不过操作起来也是没有难度的；想操作更简单的话

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的豆沙蛋黄月饼的做法,豆沙蛋黄月饼怎么做,豆沙蛋黄月饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6635ba0418298fd4ce0d5979.html

相关推荐