自制月饼水果馅料的做法

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发布于2024-05-10

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主料

冬瓜(850克（去皮去瓤以后)，大喜大蜂蜜柚子酱(150克)，白糖(70-80克)，麦芽糖(50克)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、冬瓜擦成细丝。

2、先用手揉出冬瓜里边的水分，然后尽量将水分挤干，可以用纱布包起来挤，会比较容易一些。

3、把冬瓜丝放不粘锅里，先开中火，炒出水分，然后再改成小火慢慢将水分炒干。

4、等到冬瓜丝的体积变成原来的一半时，加入白糖。

5、再加麦芽糖。

6、倒入蜂蜜柚子酱。

7、小火慢慢炒。

8、一点点变得粘稠，要不停搅拌，防止糊锅，这是个考验耐心的活，急脾气的MM就放弃吧。

9、.炒到水分完全收干，尽量多炒一会，越干越好。炒好后装保鲜袋里扎紧口，放冰箱冷藏凝固，第二天使用。

菜谱简介

现如今这吃食都打水果牌，但凡能挨得上一点边，都得加上个‘水果’二字，好像有了这两个字食物就变得与众不同、高出一等了，比如‘水果萝卜’、‘水果柿子’等，只要有这两个字都比普通的萝卜、柿子贵上一些，其实吃到嘴里味道完全没啥区别，至于营养会不会高些，就更无从考究。昨天早上买黄瓜，有一家明显比别家贵，摊主说：他卖的是‘水果黄瓜’，营养价值高，而且有甜味，这我得尝尝，买回家迫不及待的洗了一根，甜味倒是没吃出来，水分倒是蛮大滴，和普通黄瓜真没啥区别，也不知道这‘水果’二字体现在哪里。这两年水果馅的月饼也很受欢迎，至于馅里边到底有没有水果那就不知道了，据说大多数都是各种香精勾兑出来滴，所以咱还是自己动手DIY吧，图个心理踏实。其实我做的这个水果馅是用【蜂蜜柚子酱】做滴，没有采用新鲜水果，以前吃过一次柚子馅的冰皮月饼，味道自今难忘，可是现在又买不到柚子，所以就用了【蜂蜜柚子酱】，但是我用的这款【蜂蜜柚子酱】特别棒，里边全是大颗的柚子果肉和柚子皮，味道好极了，所以做出来的水果馅有浓郁的柚子味，还能吃到柚子果肉，平时我还用这个酱冲水喝，很败火，这是我吃过的果酱中最有‘料’滴，贼喜欢。刚做好的水果馅比较软，不能马上使用，要放冰箱冷藏一夜，使其凝固变硬实，即使这样处理过后，水果馅还是会比豆沙、枣泥等其他馅料要软一些，所以比较考验包月饼的技术，一个不小心可能就露馅了，不过咱美食家里的姐妹们都是一等一的高手，这点小问题应该难不倒大家哈。