栗子荷花鸡的做法

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发布于2024-05-11

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主料

鸡胸肉(2块)，栗子(10来颗)

辅料

新鲜豌豆(少许)，洋葱(6片)，葱花(少许)，红椒(少许)

厨具

平底锅

步骤

1、准备好原料鸡胸肉、洋葱片、新鲜豌豆，洗净。

2、栗子在背上划上一刀，放入开水里煮熟。

3、煮好的栗子剥去外壳，加少许鸡汤，调入一点点的盐，放入料理机搅拌成软硬适中的栗子茸。（为了更好操作，可以放入冰箱冷藏一会）

4、鸡胸肉切成丁后放入料理机搅拌成鸡肉茸。

5、加入蛋清，调入食盐、胡椒粉、和少许葱姜水。

6、顺同一方向搅拌上劲。

7、汤勺里抹上一层薄薄的油，装入调好味的鸡茸，铺满勺子底部。

8、加入适量的栗子茸。

9、再盖上鸡茸，抹平表面。

10、依次做好其他的，再取个圆形盛器（我用的是蛋挞模），用同样的方法装满鸡茸和栗子茸，然后点缀上豌豆，做成蓬莲的样子。

11、放入蒸锅，大火烧开后蒸约5分钟至熟。

12、蒸好以后，脱出汤勺，装盘，摆好。

13、锅中加入适量鲜鸡汤，调入几粒盐和水淀粉勾成薄芡，出锅前淋入少许明油。

14、均匀的淋在蒸好的栗子鸡肉上。

15、用洋葱点缀好莲花瓣，然后在盘子边缘点缀上一些小红椒片增色即可。

菜谱简介

有着"出淤泥而不染，濯清涟而不妖"的高尚品质的荷花一直是我所喜欢的，不但是圣洁的代表，也是美满的象征，代表着和和美美。祝福每一个家庭都能和睦、幸福，永远有家、有爱、有美食栗子荷花鸡栗子是用调好味的鸡茸包着栗子茸蒸制而成的，然后浇上用清鸡汤勾的薄芡，造型美观、味道鲜美。因为形似荷花，于是我给取名为栗子荷花鸡 栗子也是我特别喜欢的一种食物，它不但含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而且含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，常食可养胃健脾，补肾强筋，活血止血。栗子入菜适宜与鸡肉搭配，栗子有养胃健脾，补肾强筋的功效，而鸡肉蛋白质的比例较高，而且很容易被人体吸收和利用，所以二者搭配更加提升了营养功效，而且栗子的粉甜与鸡肉的鲜美更是相得益彰。新年就快要到了，家宴上做上一盘和和美美的栗子荷花鸡，一定能吃出开心！吃出幸福。

小诀窍

诗心片语：

1：栗子茸不要太干，但较也不能太稀，否则不好操作，在搅拌好栗子茸以后，可以放入冰箱冷藏一会。

2：：勺子里记得抹上一层薄薄的油，这样方便蒸好以后脱出勺子。

3：勾芡的时候，出锅前淋入少许明油，能让芡汁更明亮、透彻。

小常识

栗子做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食；

2.生板栗巧去皮：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失;

3.栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。

1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

2.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；

3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；

4.栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品；

5.味甘，性温，入脾、胃、肾经；养胃健脾，补肾强筋，活血止血；主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒；

6.栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。

适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

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