好酷屋

蛏子炒韭菜的做法 蛏子炒韭菜有什么作用

好酷屋

发布于2024-05-15

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蛏子炒韭菜的做法 蛏子炒韭菜有什么作用的相关教程:蛏子的肉质嫩鲜香,经过烹调后,鲜味纯正,汁白且清淡,烹调时多用炒食,可以和韭菜搭配爆炒,那么下面就来看看蛏子炒韭菜的做法。蛏子炒韭菜的做法材料:蛏子肉300克,韭菜200克。调料:精盐1/2小匙,味精

蛏子的肉质嫩鲜香,经过烹调后,鲜味纯正,汁白且清淡,烹调时多用炒食,可以和韭菜搭配爆炒,那么下面就来看看蛏子炒韭菜的做法。

蛏子炒韭菜的做法

材料:蛏子肉300克,韭菜200克。

调料:精盐1/2小匙,味精少许,料酒,香油各1/2大匙,清汤,熟猪油各3大匙。

准备工作:

1.鲜蛏子刷洗干净,再放入清水中浸泡,使蛏子吐尽泥沙;再放入沸水锅中烫至蛏子开口,捞出沥去水分,剥去外壳,取净蛏子肉,再用清水洗涤干净。

2.韭菜去根和老叶,用清水洗净,切成4厘米长的段。

做法:

1.净锅置火上,加入2大匙熟猪油烧至九成热,放入蛏子肉滑散,捞出沥油。

2.净锅复置旺火上,加入1大匙熟猪油烧至六成热,放入韭菜段稍炒。

3.再加入清汤,精盐,料酒,用旺火快速翻炒均匀。

4.然后放入蛏子,撒上味精炒匀,淋上香油,出锅装盘即可。

蛏子炒韭菜有什么作用

韭菜含挥发油,硫化物,苷类,蛋白质,脂肪,糖类,胡萝卜素,维生素B,维生素C及矿物质,其中铁和钾的含量较高,是补血者的补铁佳蔬。蛏子富含蛋白质,脂肪,碳水化合物,铁,钙,磷,碘,维生素,氨基酸,牛磺酸等多种成分,其中铁,蛋白质的含量较丰富,有补铁作用,二者搭配同食,是缺铁性贫血人群的理想滋补佳肴。

蛏子的宜忌人群有哪些

适宜人群:蛏子肉味甘咸,性寒,主要成分除水分外,还含有蛋白质,碳水化合物,脂肪,钙,铁,碘,磷等,具有补虚,清胃,除烦,止痢之功,主要适宜于产后虚烦,烦热口渴,冷痢,精神不振,身体虚弱,胃肠有寒滞,腹部冷痛,用脑过度而头脑时常眩晕者调理用。

禁忌人群:气血壮旺的青壮年,或身体患外感发热未痊愈者,不宜多吃蛏子肉;患胃痛或消化不良者,不宜吃蛏子肉;脾胃虚寒,腹泻者宜少吃。

韭菜的宜忌人群有哪些

适宜人群:韭菜中含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,它们会散发出一种独特的辛香气味,能够促进消化酶分泌,疏调肝气,增进食欲,增加消化功能,所含的大量维生素和膳食纤维能增强肠胃蠕动,从而起到清肠排毒,补肾温阳,助消化之功,一般人均可食用,尤其适宜噎膈,呃逆,阴虚盗汗,尿频,遗尿,便秘,女子痛经,带下,产后乳汁不足,及寒性体质人群食用。

禁忌人群:阴虚火旺,胃虚有热,溃疡病,眼疾,疮毒肿痛者忌食。

做蛏子炒韭菜要注意什么

1.蛏子肉在烹调之前需要先洗干净放入碗中,加清水淹没,上蒸笼取出,再捞入清水中,用筷子搅动,掏净杂质,再用于炒食。

2.食用蛏子的时候不要大量喝啤酒,否则会产生过多尿酸,引发痛风,造成身体不适。

3.韭菜中含硫化物,遇热易挥发,再加上韭菜加热过久就会变得软烂,因此在炒韭菜的时候宜大火快炒。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蛏子炒韭菜的做法蛏子炒韭菜有什么作用相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/66442351077a998a670cf7fb.html

相关推荐

    热门专题