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糯香鸭的做法

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发布于2024-05-20

好酷屋教程网小编为您收集和整理了糯香鸭的做法的相关教程:主料鸭腿(1个),鸭翅(1个)辅料姜(1小块),蛋清(半个),大米(适量),糯米(适量),香葱(适量),花生油(2勺)厨具不粘锅、平底锅步骤1、鸭翅和鸭腿去皮去骨。2、肉加姜剁成泥,加一茶匙盐、生抽、

主料

鸭腿(1个),鸭翅(1个)

辅料

姜(1小块),蛋清(半个),大米(适量),糯米(适量),香葱(适量),花生油(2勺)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、鸭翅和鸭腿去皮去骨。

2、肉加姜剁成泥,加一茶匙盐、生抽、半个蛋清和黄酒拌匀腌半小时。

3、大米和糯米对半混合蒸米饭,取一小部分加半茶匙盐和香葱末拌匀。

4、取饼干模具,放入肉泥用很小的勺子压一下。

5、放上米饭压平。

6、依次做好所有。

7、不粘锅放一勺花生油烧热,用抹刀把鸭肉泥坯子放入锅内。

8、小火煎制。

9、适当煎一下侧面。

菜谱简介

鸭腿和鸭翅肉本是烤着吃,为了凑鸭架,剔除了骨头,肉剁碎煎了,真正的糯香鸭是把米塞进鸭肚子,买了半只鸭子是做不成了,但是这样煎出来的糯香鸭香而不腻,淡淡的葱香溢满齿间,一口一个真是不过瘾。

小诀窍

1 鸭肉也可用鸭脯肉或其他部分肉,不宜过肥。
2 米饭只用糯米会太粘,口感偏甜。只用大米会太散,所以二者混用最好。可顺便蒸些米饭,用量不大。
3 煎的时候开始要小心翻动,防止变形。

小常识

鸭腿做法技巧

1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

鸭腿的作用

消毒热、

利小便、

除水肿、

消胀满、

利脏腑、

退疮肿、

定惊痫。

鸭腿食用禁忌

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

鸭翅做法技巧

1.烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化;

2.翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。

鸭翅的作用

大补虚劳

;滋五脏之阴

;清虚劳之热

;补血行水

;养胃生津

;止咳自惊

;消螺蛳积

;清热健脾

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的糯香鸭的做法,糯香鸭怎么做,糯香鸭的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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