烫面水煎饺的做法

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发布于2024-05-24

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了烫面水煎饺的做法的相关教程：主料普通面粉(200克)，猪肉(100克)辅料开水(100克)，大葱(适量)，高汤(适量)厨具平底锅步骤1、面粉里加入适量盐2、缓缓加入60多度的开水，边加边搅拌3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20

主料

普通面粉(200克)，猪肉(100克)

辅料

开水(100克)，大葱(适量)，高汤(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、面粉里加入适量盐

2、缓缓加入60多度的开水， 边加边搅拌

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

4、猪肉剁成末

5、大葱切成末

6、姜蒜剁成末

7、肉末里加入大葱末、姜蒜末、适量生抽、高汤、盐，朝一个方向搅拌上劲，然后加入香油、玉米淀粉搅拌均匀

8、面团搓成长条

9、切成大小合适的剂子，擀成圆片

10、包入馅料

11、不沾锅里加入适量花生油 ，放入饺子，每个饺子底部沾上少许面粉

12、加入少许水，盖上盖子，中火煮几分钟

13、水煮干后，饺子就熟了

菜谱简介

作为南方人的我，很少接触到饺子，虽然家人对饺子不是很感兴趣，但独爱水煎饺，喜欢那种焦黄焦黄的外观，更喜欢那香气宜人美味可口的味道。 做面食对于我来说，虽然也很喜欢，却不擅长，特别是边做边拍照可是难为了我，一边家人还等着要吃，所以，饺子包得惨不忍睹，照片拍得也不尽人意，亲们，对不住了，凑合着看哈......

小诀窍

一：揉面的时候，水要少许少许地加，面粉的吸水量有些差别，根据实际情况揉成干湿合适的面团；

二：煎饺子的时候，加入的水里可以加入少许面粉，水和面粉的比例大约为10:1调成面水，煎出来的饺子更加漂亮；

三：要用不沾锅更好操作。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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