大薯排骨汤的做法

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发布于2024-05-29

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主料

排骨(400克)，大薯(一只)，马蹄(200克)

辅料

胡萝卜(一根)

厨具

汤锅、煮锅

步骤

1、将排骨洗净切段、胡萝卜去皮切大块，马蹄去皮。

2、大薯去皮也切成大块。

3、将排骨、胡萝卜、马蹄入锅加水烧开，文火煮40分钟。

4、加入大薯，再煮10分钟就行了，因为大薯容易煮烂，所以要后加。

5、煮好的汤，颜色挺好的，嘿嘿。

菜谱简介

大薯，类似于山药，光看叶子，基本一样，味道也差不多。不过，长的倒是不太像，形状不是很规则，刨去皮，也是黏黏的。朋友农庄有些大薯，野生的，他说没下种，反正就在田边长着，我就去刨了些回来。切开一看，还是紫色的，这玩意除了紫色，还有白色和黄色，味道都差不多，就拿回来煮汤。大薯是粗粮，能健脾止泻，益肺滋肾，解毒等，只是口感比山药要差些，有些人不喜欢，卖的还便宜。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

可作粮食和蔬菜供食用，并可取淀粉和供药用。新鲜块茎据云有毒，可致麻醉；煮或炒熟后即无毒，可供食用。

止泄,提高免疫力,疗头痛头晕,安神除烦,补充能量,健脾

咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘

大小便不利、癌症、高血压、糖尿病

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