什锦羊肉火锅的做法

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发布于2024-05-29

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主料

羊肉(1000克)

辅料

香菇(200g)，红萝卜(2个)，土豆(2个)，金针菇(100g)，莴苣(一个)，千张(一份)，鲜笋(100g)，豆腐泡(200g)，蟹柳棒(适量)，牛肉圆子(适量)，虾园子(适量)

厨具

无

步骤

1、各类食材洗净切好备用。羊肉洗净，切成3厘米见方的块。

2、调料备好。

3、水烧开，羊肉入锅除尽浮沫，汆水捞起。

4、汆好的羊肉捞出备用。

5、红萝卜，土豆块。

6、高压锅锅里加入适量油，放姜蒜片，掺白汤，烧热。放羊肉和红萝卜、土豆块。

7、撒少量盐、喷入料酒压20分钟。炖至肉烂汤香即可起锅。

8、所有配菜。

9、芝麻酱的做法：芝麻酱60g、盐1g。

10、生抽10ml。

11、鲍鱼汁10ml。

12、黑芝麻1两。

13、香油5ml。

14、香菜碎1两。

15、香辣酱的做法：辣椒籽酱30g。

16、红油20ml、盐1两、生抽10ml、香油5ml。

17、白芝麻1两。

18、香菜碎1两。

菜谱简介

羊肉性温，温中暖肾，益气补血。羊肉可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉火锅还易上火。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。　　如果怕上火，吃过羊肉煲或者羊肉火锅之后，也可再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，或喝菊花、银花等泻火之药。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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