鲜菇清炖鸡汤的做法

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发布于2024-06-04

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主料

家鸡(1只)，猪肚菇(200克)，蟹柳菇(200克)，泡发香菇(8朵)

辅料

姜(一大块)，葱(适量)

厨具

汤锅

步骤

1、光鸡洗净软件备用。

2、香菇泡发后切片。

3、蟹柳菇洗净备用。

4、猪肚菇洗净略撕小块。

5、姜拍松，葱打结、切花。

6、坐锅无需放油将鸡倒入，调入料酒煸炒。

7、待鸡肉煸至色黄肉香时放入姜块爆香

8、转入炖锅，加入适量的清水，放入葱结，放入香菇加盖炖煮10分钟。

9、倒入猪肚菇和蟹柳菇煮约八分钟至菇熟，调入适量的盐，鸡粉，放入葱花即可。

小诀窍

1. 鲜菇与鸡搭配，鲜香美味，无需加太其它调料，为的是吃肉喝汤。
2. 清理光鸡时，将稍肥的皮拔掉不要，免得太过油腻。
3. 炒鸡时无需放油，将鸡本身的油煸出来，肉更香。
4. 此炖法不适宜用老鸡。

小常识

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