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牛肉炖杂蔬的做法

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发布于2024-06-05

好酷屋教程网小编为您收集和整理了牛肉炖杂蔬的做法的相关教程:主料酱牛肉(适量)辅料角瓜(西葫芦)(半个),青椒(半个),土豆(半个),豆芽(适量),南瓜(适量),蘑菇(适量),香菇(一个)厨具砂锅步骤1、准备材料:角瓜、青椒、蘑菇、香菇、土豆、豆芽、酱牛肉2、

主料

酱牛肉(适量)

辅料

角瓜(西葫芦)(半个),青椒(半个),土豆(半个),豆芽(适量),南瓜(适量),蘑菇(适量),香菇(一个)

厨具

砂锅

步骤

1、准备材料:角瓜、青椒、蘑菇、香菇、土豆、豆芽、酱牛肉

2、将土豆去皮切薄片,放水中洗一洗然后换水后浸泡在水中。

3、将香菇洗净去根撕成块状,蘑菇去掉根部洗净撕成块状

4、将南瓜去皮去瓤洗净切片

5、提前酱好的牛肉

6、将酱牛肉切片,竖着切哦

7、将牛肉和牛肉汤放入砂锅中

8、将蘑菇、香菇、土豆、南瓜放进去大火煮开转小火炖

9、炖至菜变软

10、加入角瓜、青椒和豆芽,盖盖子继续炖

11、熟了之后尝尝咸淡,稍微加一点盐和耗油,拌匀后出锅

菜谱简介

有段日子没发菜了,主要是早晨起来炒菜很匆忙,中午呢最近没送饭也没好好做所以。。。昨晚儿子说吃够食堂的饭了,哈哈早就料到会有这么一天的,我也就只休息了不到一个周吧,这小子又想换口味了,如今家里就这一个,儿子的话不亚于圣旨啊,得!继续送午饭,考虑到只有一个菜还要估计营养全面一点,那这个牛肉炖杂蔬是最合适的了,现成的酱牛肉很简单就搞定了。中午有人请客吃饭我只尝了尝,味道是不错的,懒人的做法哈。儿子反馈的信息:这道菜是他有史以来吃过的最美味的,每种菜里都有了酱牛肉的味道了,尤其是南瓜看起来像土豆吃起来像牛肉,非常好吃!豆芽经过炖制像粉丝了特好吃,还有里面 的蘑菇咬一口都是酱牛肉的味道,儿子说除了里面姜,连带汤全吃光光!我很满足这道自创的菜得到儿子的美誉,我也更有信心将做饭进行到底咯。

小诀窍

小贴士

1,先放不容易烂的菜炖一会再放入容易熟的菜

2,食盐最后放我都少放盐利于健康

小常识

酱牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

酱牛肉的作用

寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。

4.瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。

南瓜的作用

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

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