网格双果派的做法

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发布于2024-06-12

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主料

低筋面粉(80g)，苹果(1个)，梨(1个)

辅料

黄油(15g)，食盐(4g)，白砂糖(20g)，全蛋液(5g)，面包屑(5g)，柠檬汁(5ml)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、苹果、梨去皮，切成小丁放入碗中。

2、锅中先放入5g的黄油，小火融化。

3、当黄油的颜色稍微成褐色，放入果肉丁。

4、果肉熟了以后，放入10g的白砂糖。中火慢慢的煮果肉，果肉丁会出水分。

5、水分慢慢减少后，加入2g的食盐，挤入少许的柠檬汁。

6、最后收干汁儿。

7、撒入少许的面包屑，搅拌均匀，派馅儿就制作好啦。（加入面包屑是为了吸收果肉中会有剩余的水分。）

8、再来制作派皮：低粉、剩余的2g盐和10g砂糖过筛。

9、将剩余的10g黄油切小丁放入其中。

10、用手搓成粗玉米粒状。

11、加入清水，和成面团。

12、放入冰箱中冷藏松弛1小时左右。

13、将松弛好的面团拿出来，擀开成面片。

14、面片放入模具中，周围多余的部分用擀面杖压断。

15、用叉子在底部叉一些小眼。

16、放入派馅儿。

17、剩余的面团继续擀开。

18、切成一条一条的面条状。

19、将派皮摆放成竖条。

20、每隔一条派皮，从上面翻下来，在顶端横放第一条派皮。

21、放好横派皮后，将翻下来的竖派皮放回去。

22、再将被横条压在下面的竖条翻上去。

23、摆放第二横条。

24、放下来竖派皮。

25、以此类推，编制好网格，多余部分去掉。（我总结的编制网格，就是被横条压着的竖条翻上去，再放另一条横条。不知道大家能看懂吗？）

26、抹一层全蛋液。

27、预热烤箱，先上下火200度，10分钟。然后转180度上下火，20分钟。

28、烤好以后取出~

29、完全放凉。

30、不错吧~

31、切下来一块儿~

32、开吃吧~

菜谱简介

本来是想着做成单纯的苹果派，结果在准备馅料儿的时候，削完了两个苹果，一个扭头，看见还有梨，那就顺便也加点儿进去，而且这个里特别的甜，所以就诞生了这个双果派啦~

小诀窍

1.派馅儿中放入面包屑是为了吸收果肉中渗出的多余水分。2.烤箱设置仅供参考。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃，主治反胃。

降低胆固醇；

减肥；

防癌；

防铅中毒；

保持血糖稳定；

减轻孕妇孕期反应；

预防感冒

1、梨可清喉降火，播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。

2、本品可制膏食用。“雪梨膏”即以白梨500g，去皮心，加百合250g，白糖250g，拌匀，隔水炖至膏状而成。“秋梨膏”即以本品为主要原料，加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中药熬制而成。常服对慢性呼吸道疾病有显著疗效。常觉口干舌燥者亦宜。

生津、润燥、清热、化痰；

清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴

经期人群应忌食或少食；梨不宜于开水同食，一冷一热会刺激肠道，引起腹泻。

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