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芋头扣肉的做法

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发布于2024-06-17

好酷屋教程网小编为您收集和整理了芋头扣肉的做法的相关教程:主料五花肉(1块),芋头(1个),菜干(1小把)辅料蒜(1瓣),干辣椒(1个)厨具蒸锅、炒锅步骤1、菜干用清水泡半小时,拽干水分切粒,干辣椒蒜切粒。2、芋头去皮洗净切片,用少许酱油、盐腌30分钟。3

主料

五花肉(1块),芋头(1个),菜干(1小把)

辅料

蒜(1瓣),干辣椒(1个)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、菜干用清水泡半小时,拽干水分切粒,干辣椒 蒜切粒。

2、芋头去皮洗净切片,用少许酱油、盐腌30分钟。

3、锅中加水烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟。

4、捞出晾凉抹少许酱油上色。

5、热锅放油放入五花肉 肉皮朝下煎至皮起泡。

6、夹出晾凉。

7、将肉均匀切成片。

8、肉皮朝下将肉码在盘子里。

9、热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香。

10、倒入菜干粒翻炒一会,

11、调入少许酱油 料酒 糖 醋炒匀再加点水煮一会。

12、把一半菜干铺在肉上面。

13、接着铺上芋头片。

14、最后再把另一半菜干铺在芋头上。

15、另起一锅加水烧开把肉放进去蒸1小时。

16、蒸好的肉倒出汤汁到锅里。

17、取一个盘子把肉倒扣出来。

18、汤汁烧开倒入水淀粉勾芡。

19、把汤汁浇到肉上即可。

菜谱简介

特富龙好煮义链接:http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116676&do=blog&id=326

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

芋头做法技巧

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头的作用

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。 

芋头食用禁忌

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的芋头扣肉的做法,芋头扣肉怎么做,芋头扣肉的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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