水果蛋白酥的做法

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发布于2024-06-19

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主料

蛋白(3个)，细砂糖(150克)，柠檬汁(3-4滴)

辅料

淡奶油(150毫升)，砂糖(15克)，草莓(适量)，蓝莓(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发。

2、蛋白呈粗泡状。

3、分次加入150克细砂糖，中速打发。

4、打至干性发泡，约为9分发。

5、打发的蛋白糖霜装入挤花袋。

6、用中号星形裱花嘴挤出直径5厘米左右的圆盘，圆圈底部填充满；沿圆盘的边再重叠一层挤出鸟巢形。

7、烤箱预热100度，烘烤90分钟，烤完置于烤箱内30分钟，然后取出凉透。

8、淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入细砂糖中速打发。

9、打至湿性发泡，约为7分发。

10、裱花奶油装入挤花袋中。

11、裱入已经冷却的蛋白霜鸟巢。

12、用新鲜的草莓、蓝莓装饰即可。

菜谱简介

蛋白酥就像个巨型的果汁软糖，外表是松脆的蛋白酥皮，内里却香甜耐嚼。鸟巢的外形，顶部配上奶油和新鲜水果，味觉、视觉都是纳闷清新亮丽。看似花俏，其实是一道典型的法式点心，用作餐后甜点或者下午茶的茶点都是很不错的选择。

小常识

草莓做法技巧

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

根据美国 Tufts 大学的分析，在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的。

尿路感染、慢性肾炎

;病后初愈、身体虚弱

;用眼过度、眼部疲劳

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