炒面的做法

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发布于2024-06-20

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了炒面的做法的相关教程：主料干面条(适量)辅料小油菜(适量)，鸡蛋(适量)，绿豆芽(适量)厨具炒锅步骤1、绿豆芽、小油菜洗净备用。2、面条入开水锅煮至稍发软后捞出。3、把煮过的面条过凉水。4、把过完凉水的面条控干后，倒入一汤

主料

干面条(适量)

辅料

小油菜(适量)，鸡蛋(适量)，绿豆芽(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、绿豆芽、小油菜洗净备用。

2、面条入开水锅煮至稍发软后捞出。

3、把煮过的面条过凉水。

4、把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。

5、把拌好油的面条上锅蒸熟。

6、把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。

7、起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。

8、放入洗好的小油菜，翻炒。

9、倒入绿豆芽翻炒。

10、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

11、根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。

12、根据需要倒入适量的油面条，翻炒。

13、根据需要倒入适量的油面条，翻炒。

14、倒入少许清水，翻炒防止糊锅。

15、加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。

菜谱简介

我生活的地方是在山东的一个小城下面的一个小乡村，但小地方也有小地方的美食和小吃，就像麻雀虽小五脏俱全，自然我这里也有一些让人留恋的小吃。我总结过这里的小吃，最能打动女孩子的美食有这么几个：凉皮、夹饼，麻辣烫，炒面。很多的美女的一天一般是这样度过的：夹饼是早点，凉皮和炒面是午餐和夜宵。很懒人的吃法，但这几种小吃是很解馋的。 这里要着重的说一下炒面，凉皮以后再叨叨。炒面具体是怎么传到这里来的，是什么时候来的，已经没有人知道了，现在知道的就是：每天的下午和午夜在炒面摊前总是有很多的人在排队等吃炒面，且以女子居多。 我这里的炒面做法简单，味道也带着山东特有的粗犷。一直想做次炒面，但想了很久直到今天才得以试手。以前纠结的是用来做炒面的面的做法，这种面要先煮，抹油后再蒸，晾凉后才能用来做炒面。 今天我就把这种炒面的做法演示一下，也许对没有做过炒面但喜欢炒面的朋友能有所帮助。学会了做蒸面的方法以后就可以在家里做炒面了，想什么时候吃就什么时候做，想吃多少都可以，再也不用排队。面就用普通的挂面，油用植物油就可以，这样才有实践性。材料嘛要有孜然粉才够味，配菜可以根据喜好和季节自己掌握。炒面可以配以鸡蛋，喜欢肉的可以用瘦猪肉丝。 想要炒面口感筋道好吃，做好油面条是关键。有了劲道的油面条，做炒面就简单了。

小诀窍

1、干面条开水煮至稍发软即捞出。
2、煮过的面条要先过凉水，控净水分后再用油拌匀。
3、拌好油的面条上锅蒸熟，蒸熟后要挑散、晾凉。

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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