巧克力蛋糕的做法

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发布于2024-06-21

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主料

黑巧克力(30克)，低粉(60克)，鸡蛋(三个)，绵白糖(30+20克)，纯牛奶(50+20克)，可可粉(5克)，玉米油(30克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、纯牛奶50克

2、加入黑巧克力30克，巧克力最好切碎。

3、牛奶在电磁炉上小火加热至巧克力融化，加入可可粉

4、搅拌至无颗粒状，注意火候，千万别糊了，放凉备用

5、蛋黄里加入20克绵白糖搅拌至糖融化

6、加入30克玉米油和20克纯牛奶

7、充分搅拌均匀，直到上面有一层细细的浮沫

8、筛入60克低粉

9、搅拌均匀

10、蛋白分分三次加入30克绵白糖，挤入三滴柠檬汁，打至干性发泡

11、加入蛋黄液上下翻拌均匀

12、加入巧克力液

13、上下翻拌均匀

14、倒入模具中震出气泡

15、烤箱预热150度，烤40分钟左右就好了

16、放凉后脱模，刚烤好的时候有一点点裂痕，放凉后照照片的时候居然看不出来了，哈哈

17、看看里面的结构，真的好好吃，亲们试试吧

菜谱简介

女儿要吃巧克力蛋糕，好吧，虽然没做过可也要试试，没想到还一次就成功了！亲们也试试吧，味道超好！

小诀窍

这款蛋糕含水量很高，口感很细腻，烤的时候根据自家烤箱的温度自己掌握一下。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者不宜食用。

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