红烧猪脚美容蹄的做法
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主料
猪脚(1000g),老抽(两勺),盐(适量),桂皮(两小块),花椒(一小把)
辅料
大葱、姜(半根、一小块),糖(两勺),八角(4个),香叶(2片),色拉油(适量)
厨具
不粘锅
步骤
1、猪脚洗干净,冷水下锅,焯水待用红烧猪脚美容蹄的做法 步骤1
2、锅里下入适量色拉油,五层油温时候下入2勺白糖,2勺水(水油糖,更易炒),小火炒糖色,要不停翻搅,以免糖糊,炒制糖融化,水分完全蒸发(如果到最后糖有凝结,不怕,下入猪脚后会慢慢融化的)
3、锅中下入焯水过的猪脚,转中火,继续翻炒至猪脚上色均匀,锅中下入备好的,葱姜和各种大料,炒至一两分钟,锅中放入老抽,继续翻炒均匀3-5分钟(这时候你会发现猪脚的颜色越来越深,颜色油光发亮,这是因为糖色和老抽很好融合的结果,一定要中火,以免糊锅)。
4、锅中加冷水,以水要淹没过猪脚为准。加入适量盐,大火烧开,小火炖煮1个小时或者根据情况把握,至猪脚软烂即可如果家里有砂锅或者高压锅最好不用炒锅,炒锅比较慢,炖至软烂,我是用砂锅炖一个小时的。
5、然后将炖好的猪脚倒入到炒锅里,大火收汁,收到锅中还有留少许汤汁为准。放入少许鸡精和十三香(没有可不放)出锅即可。
菜谱简介
不知道每天吃什么,关注我微信公众号【xingxing_sichu】吧,除了众多食谱还有我减肥18斤餐单(⊙o⊙)哦 家里那个比我还吃货的弟弟点名要吃这个,我也是心血来潮根据往日经验做了一下,没想到味道竟是极好的,入口即化,香浓Q弹的肉皮,连淘淘吃完都要再要一个~~
小诀窍
1、盐的分量要根据自己口味,少量多次2、香叶和桂皮一定要有,提香全靠它。3、老抽一定是要加水之前放入锅里的,这样也算过油,老抽它的香气和颜色才能更好的和猪脚融合到一起。
小常识
猪脚的作用
1.补虚弱、填肾精、健腰膝1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;
2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪脚食用禁忌老人、妇女、失血者的食疗佳品
花椒的作用1.花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;
2.有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;3.服食花椒水能驱除寄生虫。
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