东坡茄子的做法

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发布于2024-06-26

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了东坡茄子的做法的相关教程：主料茄子(600克)，猪五花肉(240克)辅料芹菜(150克)，绿尖椒(2只)厨具蒸锅、炒锅步骤1、原料图2、茄子洗净，切去根蒂，顺长一剖为二，再切成1厘米宽的条，放入盘中。3、锅坐火加宽油烧至7-8

主料

茄子(600克)，猪五花肉(240克)

辅料

芹菜(150克)，绿尖椒(2只)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、原料图

2、茄子洗净，切去根蒂，顺长一剖为二，再切成1厘米宽的条，放入盘中。

3、锅坐火加宽油烧至7-8成热时，放入茄条冲炸一下。

4、见茄条变色时捞出控净油放入盘中。

5、芹菜洗净切1厘米的段，茄子洗净切丁。

6、锅烧热放入芹菜和茄丁翻炒，煸出水分，放入少量的精盐和生抽、味精炒匀。

7、出锅装盘待用。

8、五花肉去皮洗净剁成末。

9、锅坐火，加入少许植物油烧热晃匀，放入肉末翻炒，达到8成熟时放入少量的精盐和味精、生抽炒匀出锅。

10、姜洗净切丝、葱白洗净切丝，蒜去皮切末。

11、茄条码在盘底上（茄皮朝下）

12、肉末均匀的撒在茄条上。

13、再撒上芹菜和茄丁，摊平，覆上保鲜膜用手压实后，揭去保鲜膜。

14、再撒上葱姜丝。

15、碗中放入蒜末、生抽、精盐、料酒、香醋、辣酱、白糖、蚝油、水调匀备用；

16、将碗汁倒入装茄条的盘子中。

17、蒸锅加水烧开，放入装茄条的盘子，盖上盖，中小火蒸30分钟关火。

18、将原汁滗入碗中，扣上盘子翻过来。

19、原汁倒入锅中加热并进行调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在茄条上。

20、上桌开餐了

菜谱简介

这道菜是刚学会的，没有什么经验，不过第一次做卖相还可以，口感也不错；茄条溶进五花肉的香味、芹菜的清香，还有一点点辣味，入口时茄条软滑，五花肉口齿留香，配上一碗白米饭，真是美极了！

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心;

2.俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽;

3.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜;

4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂;

5.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服;

6.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。　

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克

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