熏鲅鱼的做法

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发布于2024-06-26

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主料

鲅鱼(3条)，葱(适量)，姜(适量)，大料(适量)，花椒(适量)

辅料

盐(20g)，酱油(100g)，料酒(80g)，白糖(50g)

厨具

炒锅

步骤

1、鲅鱼在冷冻的情况下，去除头尾，斜切成块（注意：不要破膛去内脏）

2、鲅鱼切好后，待其解冻变软。然后去除鱼块中粘连的内脏和血液，洗净沥干备用。

3、葱切段，姜切片。

4、锅中倒入少量水，放入葱姜、花椒、大料，大火煮开。

5、煮好的葱姜水过滤出来，然后放入适量酱油、料酒、盐、白糖。搅拌均匀。

6、将洗净的鱼块码在盆底，然后倒入调好的料汁，一层鱼块一层料汁，最后使料汁没过鱼块。腌制24小时。

7、腌制好的鱼块放在屉子中控些水分。

8、锅中放油，油量要没过鱼块。油温到七八成热时（即手放到锅上方时感到微热，锅边冒少量青烟），沿锅边放入鱼块，待鱼块炸制成褐色时，捞出控油装盘。

菜谱简介

这道菜是大连的传统年味菜，虽然叫熏鲅鱼，但制作方法是炸制，我也不知道为什么。老辈儿传下来的方法，我辈也要传承下去。

小常识

鲅鱼做法技巧

制作指导：

1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；

2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅；

3.吃鱼前后忌喝茶；

4.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

主治：体弱咳喘、

贫血、

早衰、

营养不良、

产后虚弱、

神经衰弱。

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的熏鲅鱼的做法,熏鲅鱼怎么做,熏鲅鱼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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