酥炸土豆球的做法

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发布于2024-07-20

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主料

长土豆(2个)

辅料

黄油(1大匙)，面包糠(1/2饭碗)，鸡蛋(1只)

厨具

电烤箱

步骤

1、将土豆煮熟，切粒，再用土豆压碾成泥；

2、加入迷迭香、罗勒、盐、糖、胡椒粉、黄油；

3、顺一方向搅拌均匀；

4、手沾些油，用一大匙，勺一满匙为一球的量，搓成球；

5、将鸡蛋黄和白分开，留下蛋白，将土豆球在蛋白里滚满蛋液；

6、再放入装了面包糠的碗里，让球沾满面包糖；

7、放入油锅里中慢火炸至金黄色。

菜谱简介

家里土豆一大堆，在超市一买就是一大袋，长形的，可粉了。这次处理土豆，煮熟了，碾成泥做土豆球，混入瓶装调料迷迭香和罗勒，更是美味了。

小诀窍

健康小贴示：
一、从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病，同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。
二、此菜无肉，可当素品，如果是吃斋的，把黄油改成菜油也可，但肯定不及放黄油的香。

技术小贴示：
一、此品放了迷迭香和罗勒，给土豆增添了香气；
二、在搓土豆球时手要沾些油，以免土豆泥沾在手上；
三、土豆球很软，比较容易散，所以在拿捏球时要轻要小心，实在不耐烦，可做得饼也行；
四、球太小，容易炸透，但不美观，球比较大，不容易炸透，特别是放了面包糠和蛋清，容易焦，所以，里面的内容应该是全熟的，即使炸不透也不危害健康，里面不要放生的肉和粉哦。