香软小面包的做法

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发布于2024-07-21

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主料

高筋面粉(180g)，低筋面粉(20g)，白糖(30g)，橄榄油(20g)，椰丝(20g)

辅料

盐(1g)，酵母(3g)，清水(60g)，蛋液(20g)

厨具

电烤箱

步骤

1、除了橄榄油和鸡蛋之外把所有材料混合慢慢加水用筷子稍稍搅拌成棉絮状。

2、加入鸡蛋液一个。

3、用手开始揉，刚开始会粘在手上甩不掉，稍微有点稀也不怕，揉的过程中会散发水份，过程中各种摔打像洗衣服那样搓。

4、揉至光滑后加橄榄油继续摔打各种揉。

5、15分钟就出膜了。

6、放容器盖保鲜膜发酵。

7、发酵至2倍大。

8、分成16份。一份20克。

9、全部整理成圆形。等待二次发酵。

10、发酵至2倍大。

11、发酵结束后刷蛋液，撒上椰丝。

12、烤箱预热180度10分钟。

13、上火160°，下火140°，烤15分钟。上色均匀后加盖锡纸。

14、香软。

15、成品。

16、成品。

17、成品。

菜谱简介

自从有了面包机之后自己一直没有动手去揉过面团。昨晚心血来潮还是想动手试试手揉出膜，记得以前手揉面的时候揉了2小时才出膜，那个过程真的死的心都有了，昨晚找到技巧。过程中各种蹂躏摔打，15分钟膜就出来了。完胜了面包机。

小诀窍

刷蛋液的时候用清水按2:4的比例刷的蛋液更好看也更散一些。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

1.直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;

3.用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去;

4.用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

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