五彩炒虾松的做法

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发布于2024-07-22

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主料

鲜虾肉(120克)

辅料

冬笋粒(25克)，香菇粒(20克)，红甜椒粒(25克)，黄椒粒(25克)，绿椒粒(25克)，水淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、先把虾肉破开片成虾片，去除虾肠。

2、然后把虾片切成均匀的小粒，颗粒的大小，似小拇指甲盖大小即可。

3、对虾粒进行浆制；放入盐1克。

4、放入鸡粉1克。

5、放入白糖1克。

6、放入白胡椒粉少许。

7、放入绍酒5克。

8、放入干玉米淀粉适量。

9、最后，用手反复抓匀备用。

10、勾兑碗芡；碗中先放入盐1克。

11、放入白糖2克。

12、放入鸡粉1克。

13、放入白胡椒粉少许。

14、放入绍酒10克。

15、倒入少许水淀粉。

16、倒入水淀粉后，加少许清水搅匀，放入葱姜蒜末备用。

17、把五色配料倒入虾中。

18、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三成热下入所有食材同炒。

19、虾变色后烹入碗芡，用旺火急速翻炒数下，待芡汁糊化后便可出锅。

20、出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作至此结束，下锅烹制共用时两分钟。

菜谱简介

闽菜中有很多特色菜，其中，包括海鲜和各种肉类。在制作上，所涉及的原料相当的广泛，他们利用当地的丰富资源和土特产，创制出很多脍炙人口的经典美食。闽菜中，有些美食制作起来也比较简单，完全可以在家制作。下面介绍一款比较经典的闽菜小炒儿，叫做五彩炒虾松，这道菜很受食客们的欢迎，点菜率也颇高。其主要做法如下；

小诀窍

此菜特点；色彩斑斓、气味清香、虾粒滑嫩、配料清香、咸鲜味美、闽南特色。

温馨提示；
1、制作此菜，虾一定要新鲜，切的颗粒尽量均匀，颗粒大小要比配料稍大一些，虾粒炒熟缩水后尽量同配料一般大为最好。
2、虾粒可同配料同炒，因为虾很容易熟，把所有原料温油下锅，虾变色后立即烹入碗芡，用大火急炒数下便可出锅，此菜炒制用时很短，时间全用在切配上。

大炒勺的这款闽南特色小炒“五彩炒虾松”就做好了。色泽清新靓丽，味道鲜美，是一道非常不错的闽菜特色传统小炒，供朋友们参考！

小常识

冬笋做法技巧

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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