干贝栗子瘦肉粥的做法

好酷屋

发布于2024-07-31

标签:干贝栗子大米少许米粒更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了干贝栗子瘦肉粥的做法的相关教程：主料大米(100g（东北大米比较好）)，干贝(15粒左右)，瘦肉(适量)，栗子(适量)，香葱(少许)，姜(少许)辅料清水(足量（我的比例是1:10）)，食用油1(少许（浸泡大米用）)，盐1(少许)，料

主料

大米(100g（东北大米比较好）)，干贝(15粒左右)，瘦肉(适量)，栗子(适量)，香葱(少许)，姜(少许)

辅料

清水(足量（我的比例是1:10）)，食用油1(少许（浸泡大米用）)，盐1(少许)，料酒1(少许（浸泡干贝用）)，食用油2(少许（腌制肉末用）)，黑胡椒(少许)，玉米淀粉(少许)，盐2(少许)，食用油3(少许（酥炸干贝丝用）)，椒盐(少许)

厨具

砂锅

步骤

1、准备好大米，栗子，食用油，盐；

2、 大米清洗干净。洗米的时候，注意不要揉搓，只要顺着一个方向轻轻的拨动米粒，洗净后沥干水分；

3、在大米中加入盐和食用油1，这里我用的是橄榄油，拌匀后，加入基本上与米持平的清水浸泡30分钟以上；

4、准备好瘦肉，香葱，姜，干贝；

5、干贝清洗干净，倒入料酒1，浸泡至干贝涨发；

6、栗子去壳去皮后掰成小块；

7、瘦肉洗净后，切小丁，加入去皮切条的姜丝；

8、瘦肉丁中加入黑胡椒，盐2，玉米淀粉，油2，用手抓匀，腌制备用；

9、砂锅里加入清水，大火煮开后，将腌制好的大米倒入锅中，用勺子轻轻搅散；

10、大火煮沸后，不加盖的继续煮20分钟左右，至米粒膨胀，不再是透明的样子；

11、 涨发好的干贝，取一半或2/3，放入粥中（注意不要把料酒倒进去）；

12、放入掰碎的栗子仁，大火煮开后转小火，加盖继续煮，中间时不时的搅拌一下，防止结底；

13、 煮粥的过程中，我们来处理剩下的干贝：将浸泡好的干贝取出，撕成碎丝状。再切几根姜丝；

14、 不粘锅里放少许油，煸香生姜丝；

15、捞出姜丝不要，将干贝丝倒入锅中，稍稍翻炒均匀后，小火慢慢炸制；

16、炸到干贝丝变的金黄色，水分全部挥发掉，锅里冒出许多大泡泡，关火；

17、稍凉后撒上些许椒盐，盛出来备用；

18、大约40分钟到1个小时后，粥已经熬的很浓稠，基本上已经看不到米粒了；

19、将腌制好的肉沫放入锅中，用筷子轻轻搅散，肉末变色就立刻关火；

20、尝尝味道，根据自己的口味加适量盐，最后撒上小葱花；

21、盛入碗中，放上一些酥干贝丝，就可以吃了。

菜谱简介

一碗煮到功夫的好粥，清淡却不寡淡，能让你从手到脚，从口到胃，整个人都马上温暖起来。 其实煮粥这件事，说简单很简单，说不简单也确实有些讲究。 一碗好粥，要做到水米交融，也就是说米粒基本上已经失去了原来的颗粒状，而是以一种絮状的米花形式存在。同时，粥里也看不到明显的水分，水与米融为一体，你中有我，我中有你。 要做到这一点，其实有几个小窍门。一个是煮粥前要将大米浸泡一段时间，并且浸泡时要在米粒中加些油拌匀；二是要开水煮粥；三则是要注意文武火的运用。（ ①，提前将米加些水和油腌制半小时以上，能让米粒充分涨发开，同时外面均匀的裹上一层油脂。这样在后面煮粥的时候，米粒更容易开花。煮出来的粥，粘稠度、光泽度和口感也都会更好。我这里加了些盐，是想入些底味，也可以后加。油的话用香油，植物油都可以，我还看过用猪油的；

②，水要煮开后再放米粒。这样做的好处，一是煮粥时不容易糊底，二是煮出来的粥口感更酥，三是需要的时间更短。如果提前将大米洗净，沥干水分后，放在冷冻室冻硬再煮，需要的时间会更加短哦~；

③，大火煮开后再转小火慢慢煮，同时要不时的顺着同一个方向搅拌。大小火的转换，道理大家应该都知道，就不说了。朝着一个方向搅拌，能够让米粒受热更加均匀，这样煮好的粥更加饱满，口感更酥；） 今天煮的是一款瑶柱栗子瘦肉粥，用大米白粥做为基底，加了些干贝提鲜。另外放了些瘦肉和应季的栗子，用来增加香味和口感。 这个粥最赞的地方，在于最后加上的那一小撮干贝脆丝。 香酥的干贝丝，金黄金黄的颜色，看上去就很有食欲。 酥脆的口感搭配粥底的绵滑细腻，非常棒的冲击对比哦~~~

小诀窍

1. 大米不要搓揉，只要轻轻的搅动几下就行了，洗的次数过度会使得营养流失。另外，选用圆圆的那种东北大米，粘性更大，煮出的粥更加浓稠；

2. 如果不着急的话，还可以第一天晚上将米喜好加油和盐拌匀，然后放在冰箱冷冻至硬，会缩短后面米粒开花的时间；

3. 放栗子仁的时间根据栗子仁的大小来调整，小粒的话可以稍微晚一点放。我觉得如果把栗子蒸熟后再加入煮好的粥里，栗子的香味会更加浓郁一些；

4. 干贝丝撕得越碎越好，泡发好的干贝很容易碾碎，然后要小火慢慢炸，炸到金黄冒泡泡就关火；

5. 我这次用的是有机黑毛猪肉，所以就没有提前烫过。如果不放心的话，也可以将肉汆烫一下，然后再切小丁腌制；

6. 熬煮到比较粘稠之后，要时不时的搅拌一下，防止黏底；

7. 肉变色后要立刻关火，粥的余温会把肉加热至全熟，这样煮出来的肉口感会非常嫩；

8. 最后如果加小芹菜末，味道会更棒！

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

滋阴补肾、降血脂、降胆固醇、抗癌、防止动脉硬化

治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

1.栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食；

2.生板栗巧去皮：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失;

3.栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。

1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

2.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；

3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；

4.栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品；

5.味甘，性温，入脾、胃、肾经；养胃健脾，补肾强筋，活血止血；主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒；

6.栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。

适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的干贝栗子瘦肉粥的做法,干贝栗子瘦肉粥怎么做,干贝栗子瘦肉粥的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/66a9dfc47a1ba8f8a703d102.html

相关推荐