鲜虾小肉饼的做法

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发布于2024-08-02

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主料

虾(200g)，猪肉末(50g)，鸡蛋(1个)

辅料

橄榄油(15g)，盐(1g)，葱花(5g)，姜末(3g)，西兰花(20g)，胡萝卜(20g)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、备好食材：虾和肉末

2、胡萝卜去皮切成碎末，西兰花洗净后焯水切末

3、葱花和姜末用少许的清水浸泡

4、虾剥壳去虾线，再用刀剁成泥

5、在虾泥碗中放入肉末、胡萝卜碎、西兰花末、鸡蛋、盐、少许的白胡椒粉，再将泡过水的葱姜末捞出，挤出葱姜汁（剩下的葱姜末不要）

6、顺一方向搅拌均匀后，倒入5g橄榄油，再次搅拌均匀备用

7、不粘锅中倒入约10g橄榄油

8、用勺子将肉馅舀到锅里，并用勺子轻轻压抑下，摊成饼状

9、用中小火煎制

10、煎至两面金黄，肉变紧实即可出锅享用！

菜谱简介

今天做的这款鲜虾小肉饼营养特别丰富，有荤有素的搭配，使其营养更加全面，而且味道也是极其鲜美，非常适合宝宝食用哦。

小诀窍

1、可以根据自己喜欢加入其它食材，如：香菇、木耳等2、用不粘锅煎出来的肉饼，外形完整，有卖相

小常识

猪肉末的作用

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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